本道菜的灵魂，必须拥有独照。
清美绢豆腐一方，切块，汆盐水。
肉末用葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖调味，腌制15分钟左右。
海鲜菇切碎
爆香葱姜蒜
分别下肉末、海鲜菇翻炒，加入一勺海天黄豆酱炒香。
下汆过水的豆腐，加少量水，尝尝味道，加适量的糖、盐、生抽。炖煮片刻。
出锅。
我是做给全家吃的，考虑到小朋友的口味所以没用辣椒。好辣者可加辣酱，也可以用自己喜欢各种辣味酱料，老干妈、郫县豆瓣酱都好。为什么我列出的调味料特别简单，一来黄豆酱里的调味已经足够丰富，二来我们家没有肉糜了，用的是我姑妈自制的狮子头半成品，味道极好。