牛肉切成丁酱油，料酒，盐，姜腌制半个小时，后来实验了几次，牛肉还是用绞肉机绞碎比较好，颗粒容易嚼不动。
干辣椒水泡软，不放干辣椒也可以。放绞肉机蒜姜一起打碎
锅里下油炒牛肉，放耗油，老抽，盛起来备用
锅里下油放洋葱香菜，香叶，桂皮大料，花椒，炸出金黄捞起来
油锅里放入辣椒姜蒜末，炒香倒入牛肉末，干香菇末，干香菇保存的时间长，鲜香菇口感嫩滑，都可以尝试着做。鲜香菇一定要切成丁更好吃，翻炒五分钟炒干香菇水分，放入黄豆酱，面酱，老抽酱油，盐，胡辣椒，小火熬致酱香味。最后撒上熟白芝麻。
熬好的牛肉蘑菇酱，放冰箱冷藏一年都不会坏，拌饭，拌面都好吃。