电磁炉➡️煨➡️米酒/糯米酒

作者： 幸运草de祝福

🌸酿了几年的米酒了、记录过程🌸

用料

• 🌸糯米 1500克
• 🌸酒曲 6克
• 🌸冷开水 100克融酒曲
• 🌸冷开水 一大盆淋熟糯米饭

电磁炉➡️煨➡️米酒/糯米酒的做法步骤

步骤 1

🌾精选糯米

步骤 2

🌾洗至水清澈、浸泡5小时以上……（期间消毒清洗容器．一定无油无生水．烧一盆开水放凉)

步骤 3

🌾隔水．垫沙布蒸熟。

步骤 4

🌾一盆冷开水淋在糯米饭上、降温、湿润、淋完翻一翻。（是冲淋、不能泡)（老家她们做时是勺几勺泉水淋．城里水不好还是烧开冷却好再用)

步骤 5

🌾融合酒曲。

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步骤 6

步骤 6

🌾淋冷开水、水要漏掉。然后翻拌均匀降温

步骤 7

🌾糯米饭降至手温时倒入酒曲液翻拌均匀。

步骤 8

🌾装入消毒好的无水无油容器、捅个酒窝，表面洒点多余的酒曲或者洒点白酒防预杂菌。

步骤 9

🌾盖上小棉被也好衣服也好至温暖处发酵。（温度不超过人体温度，否则会烧缸）

步骤 10

🌾发酵3天的米酒。小罐放冰箱冷藏拿来煮酒酿汤圆最好好了！

步骤 11

🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾大罐的煨佬米酒！

步骤 12

🌾几天后米酒发酵浮起，穿上一次性手套翻拌使它更好的发酵，几天后再翻拌一次。

步骤 13

🌾酒酿用沙布过虑挤压出所有酒！

步骤 14

🌾倒入高压锅盖好（或用奶锅用锡纸包好会漏气的地方）、电磁炉调至最小火看红灯下方120、煨它6个小时以上……（为了拥有浓香的米酒煨的过程中尽量不打开哦)

步骤 15

🍷煨2个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾

步骤 16

🍷煨4个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾

步骤 17

🍷煨6个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾

步骤 18

🍷煨8个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾🌾

步骤 19

🍷煨10个小时🌾🌾🌾🌾🌾🌾

步骤 20

🍷煨的时间越长酒越香颜色更深

步骤 21

🌸客家美食鸡子酒🌸一大块老姜切丝炸炒出香味、姜微干时放鸡肉炒一会儿加入红曲粉、糖（冰糖或红糖）加小半碗水烧开后倒入400ml以上的酒（酒量也可按自己需求放）。倒入瓷碗盖上保鲜膜或锡纸放入锅里蒸40分钟。

菜谱创建时间：2020-02-14 13:06:10