揉面粉： 中筋面粉，少量金龙油，几克盐，加入温水揉团，直到面光、手光、盆光，也可用厨师机揉。 面团最好提前半天揉好，盖上保鲜膜醒面，这样嚼劲更好。
做麦鼓头馅： 梅干菜泡热水后，多洗几遍，拧干，加肥肉或猪油干，细盐，料酒剁细。 用猪油分别炒好虾皮，蛋（切碎），切好葱，放到剁好的梅干菜里，拌匀。
做麦鼓头胚： 抓一小揪面团，用手摊开或用擀面杖摊开， 放入拌好的馅，也可以嵌入一小勺猪油，这样会更香， 面团收口，沾点生粉，用手压扁，再用擀面杖擀成薄圆饼，破洞的地方可用面粉糊（粉+水搅）补好。
煎麦鼓头： 电饼档上下加热，刷点金龙油，或不刷。 摊上擀好的圆饼，盖上盖子，中间根据受热情况翻面，如有漏气用手补点面粉糊。等整个饼鼓胀起来就熟了。
成品： 可以切成四份享受美食了！