不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕

作者： 黑眼豆豆Z

最近网上电饭锅食谱大热，爱凑热闹的我怎能不加入。很多人说一看就懂，一做就废，是因为很多食谱没有把重要的地方特别强调，抖音的有些视频你们看看就好，手打蛋白，出炉一点都不回缩，明显加了东西啊～～如果你想成功，请仔细看过程和后面的TIPS哦！ PS，很多人第一次做失败了，会很紧张的问到底怎么回事，其实不用太急，大多数人做戚风都是从失败中一点一点成功的，失败了自己对照一下蛋白是否合格，不能仅凭插筷子不倒来判断，我试过插筷子的蛋白状态其实并没有打完全哦；材料量是否准确，图片中我用的210ml的杯子，你是否用了500ml的；搅拌过程中是否画圈搅拌了；蛋糕是否烤熟了，可以改成中火蒸45-50分钟试试，总之失败的原因有很多种，最好一点一点摸索～～～

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 一次性杯子1/3杯（约60克）
• 油 一次性杯子1/3杯（约60克）
• 低筋面粉 一次性杯子1杯（约90克）
• 糖 一次性杯子1/3杯（约70克）
• 盐 少许
• 柠檬 少许（为了去腥没有可以不加）

不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的做法步骤

步骤 1

做之前先把电饭锅用保温档加热～～蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，也不能沾到蛋黄哦～

步骤 2

特地用秤称过的，图片中是210ML的一次性杯子，油和牛奶差不多都是1/3杯的量，白糖图片中是90克，做出来感觉稍甜，建议减为70克，大概也是1/3杯。大家可以根据自己的杯子容量斟酌～～

步骤 3

蛋黄+牛奶+玉米油（油要用无味的油哦，比如玉米油或葵花籽油，不要用花生油等有味道的油，其实我觉得色拉油也有味道，不爱用）

步骤 4

用工具搅打均匀

步骤 5

面粉尽量过筛后加入，如果家里没有筛子那也没办法，就是成品的蓬松度稍微有一点点影响。

步骤 6

加入面粉后再次搅匀，但不要一直画圈搅，尽量像炒菜一样翻拌，如果用的是筷子，那就各种方向混着搅吧～～搅到面糊顺滑，图片中照片拍的早了点，还有颗粒感。

步骤 7

蛋清加点柠檬汁去腥，再加点盐，只需一点点哦。分三次加糖打蛋白，分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加，如果你懒，全部加进去问题也不大。

步骤 8

这里真的推荐用电动打蛋器，手打很难打发到位，所以容易失败～你可以没有烤箱、电子称，但真的推荐家里备一个电动打蛋器，～～

步骤 9

敲重点！！！打到尖尖能竖起来，这是最后成败的关键！！！手打很难能打到这个程度，那就尽量往死里打，至少打到插根筷子能不倒下来吧～～

步骤 10

蛋白也是分三次加入蛋黄糊，和蛋黄糊搅拌均匀，同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌，要不同的方向，这个时候筷子好像不太方便了，拿个大勺子吧～～

步骤 11

全部混合均匀，面糊应该是比较稠的，如果你的面糊很稀，那肯定就是蛋白没打好，就容易失败，发不起来或者出炉就塌。

步骤 12

很多电饭锅都是不粘的，但为了安全起见，我还是在锅底抹了油。

步骤 13

面糊倒入电饭锅，振一下把大气泡振掉～～电饭锅应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哦～～

步骤 14

用煮饭档煮45-50分钟，如果中间跳到保温档，那就关掉重新摁煮饭，总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅，用一根牙签插入，如果拔出来时牙签是清爽的，那就是熟了，可以出锅啦～～

步骤 15

最好是冷却后再倒扣出来～～电饭锅旁边没有涂油，又急着倒扣出来，所以用刮刀刮了一圈，皮相就不好看了～～

步骤 16

用电饭锅煮的比用烤箱烤的嫩， 也很好吃哦～～

步骤 17

弹弹弹

不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕的小贴士

1、蛋清要无水无油无蛋黄，否则后期会打不起来 2、电饭锅在操作之前就开始用保温档加热 3、因为有些电饭锅用久了会变粘所以尽量在锅底涂一层油，锅壁可不涂，有助蛋糕爬高，出锅前只要用小刀轻轻画一圈就好～ 4、尽量用电动打蛋器打发蛋白，用手打的话可以几个人轮流打，或者让男人上～～ 5、蛋白一定要打硬 6、电饭锅如果有蛋糕档位就用蛋糕档，没有就用煮饭档也可以 7、杯子用的是210ML的 8、发现有些小伙伴的电饭锅会发生煮焦的现象，嗯，这个可能电饭锅火力太旺，所以有蛋糕键的尽量用蛋糕键，没有的只能多试几次，或者用熬汤功能并且增加时间～～不过这个我没试过，不确定行不行哦 9、可能有些电饭煲空锅不能保温加热，那就灵活一点呗，用温水给锅子保温一下～～～有的电饭锅煮饭五分钟就跳掉了，那就改蒸蛋糕～～总之碰到问题灵活应对～～每个电饭锅有每个电饭锅的脾气，不可能都一模一样～～

菜谱创建时间：2020-02-14 09:18:15