按基础戚风蛋糕的基本做法，先将蛋黄、玉米油、细砂糖①混合，搅拌融合至浓稠发亮。
低筋粉一定要过筛，单留出一小部分来（如果用的春芝麻粉，则不需要单留面粉)，其余的低粉倒入蛋液中，慢慢拌匀至没有干粉、没有结块。
拌好的糊状态如图，浓稠黏腻，但可以自然滴淌。
将纯黑芝麻和刚才留出来的面粉混合，用料理机打碎，然后倒入面糊中。
慢慢搅拌均匀至黑芝麻粉完全拌开、无成团、黏糊颜色均匀。
拌好的糊状态如图，会比未加黑芝麻时要略微浓稠一点，但依然可以自然下落，将拌好的糊置一旁进行松弛，备用。
分多次向蛋白中添加细砂糖②并将蛋白打发至硬性发泡，打发时最好隔温水，有利于打发和保持打发后的稳定性。
此时可以预热烤箱。将蛋白和面糊混合均匀，混合的方法和制作基础戚风是一样的。
将蛋糕糊倒入模具中，最好垫上吸油纸，165度烤40分钟。
烤好后不要立刻取出，微开烤箱门散热几分钟后再取出模具，然后立刻脱模移至散热架上，揭去油纸，自然降温，切块。
切开后可以看清，和圆形模具做出来的其实是一样的，组织细腻柔软。
如果家里的黑芝麻不知道怎么用，或者希望家人常摄入一些黑芝麻，不妨试试和蛋糕结合的方法。
①打碎黑芝麻时要混合面粉，是因为黑芝麻油脂含量高，面粉可以和出油的黑芝麻黏合在一起，防止黑芝麻粘在料理杯壁上。 ②我用的模具是平盘加高，和圆形模具相比，面积大，高度相对低一些，因此烘烤时间和温度不能完全按照圆形模具来定，具体要自己调节。