荞麦贝果

作者： 闁闁

去年被查出小麦过敏，就买了好多glutenfree的食材，严格控制了一周多就放弃了～买了三大包荞麦粉就用了一次 最近天天在家做面包，参考全麦贝果的做法写了个荞麦贝果的方子，消耗一下吃不完的荞麦粉～

用料

• 高筋面粉 250克
• 荞麦粉 50克
• 水 170克
• 盐 5克
• 干酵母 3克
• 细砂糖+蜂蜜 12克
• 黄油 6-8克
• 煮糖水。水1升，砂糖30g

荞麦贝果的做法步骤

步骤 1

准备好食材。盐跟黄油都后放，所以放在了一起。糖跟蜂蜜一起放。水最好是冰水。

步骤 2

先将除黄油、盐外的材料放入厨师机，成团出筋后放黄油、盐。没有厨师机就只能手揉啦～揉到出较厚的膜

步骤 3

揉出较厚的膜后分割成6份，每份大概82.5g，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟后整形。整形后建议放在小块的油纸上发酵，方便后续操作。

步骤 4

30度发酵45-50分钟。可以提前三分钟开始煮糖水。发酵状态为微膨胀，可浮在水面。 这个简易发酵箱还挺好用😂除了丑没别的毛病

步骤 5

糖水中小火煮到锅底微微冒泡转小火开始煮，每面30秒，煮完后擦干底部水分。我习惯直接放在厨房纸上。上图是煮完后。

步骤 6

200度烤20分钟，中间注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-02-13 23:18:27