首先要做发菜丸子，发菜先泡发，肉用搅肉机搅碎，如果觉得麻烦，直接买已搅好的猪肉。把荸荠切碎跟猪肉一起混合，加点料酒，盐，鸡精，搅拌均匀。把泡发好的发菜包在调好的肉外面，像一个个丸子一样。大概可以包15-20个左右，大小自己掌握。包好放在蒸笼蒸个10来分钟
做汤很方便，先把洗干净的菠菜焯水一下。锅里放开水，把蒸好的发菜丸子放进锅里，再放白的鱼圆，加入一勺料酒，盐盖锅盖煮1分钟，再放红萝卜丝，把焯水的菠菜也放进汤里一起焖一下，开锅放鸡精，葱，关火。盛到碗里，一碗鲜美的发菜鱼圆汤完成。