约400克猪后腿肉，切成小肉丁。
调制酱汁。加入3勺甜面酱，2勺豆瓣酱，1勺生抽，半勺老抽，少许食盐和1勺玉米淀粉。
锅里加入凉水，倒入切好的肉丁，加入少许料酒，煮至肉发白后捞出，用凉水洗一遍。
锅里加入比平时多2倍的油，倒入切好的葱姜蒜末，炒出香味。倒入小肉丁，翻炒至微微有肉香，倒入酱汁，再加入1勺料酒，拌匀。 盖上锅盖，中火加热。
煮大概20分钟，就可以关火了。
莴笋和胡萝卜擦丝，下入锅里煮熟，捞出备用。黄瓜擦丝备用。
锅里下入挂面，煮熟。
捞出挂面，用凉白开过水。面捞出放入碗里，摆上莴笋丝、胡萝卜丝和黄瓜丝，加入炸酱，拌匀就可以吃啦。