比泸溪河好吃的红枣核桃蛋糕

作者： May夏薇儿

家里大朋友小朋友都爱吃泸溪河的红枣糕，于是自己搜罗捣鼓，做了好多次，更改了好几次以及准备材料的技巧，现在已经轻车熟路，最成熟的版本，而且我们已经不去买泸溪河了，哈哈，自己做真材实料，真的口味更好，家里侄女们也隔三差五让我给她们做了带学校吃，喜欢的可以做试试，烤到最后，满屋飘香，香到楼道。因为要带二宝，不能及时回信息，需的可以加我微信，相互切磋，分享。账号xiayan2099

用料

• 鸡蛋 4个
• 红枣 50克
• 核桃 40克
• 低筋面粉 120克
• 红糖 35克
• 小苏打 1.5克
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 盐 1克
• 蜂蜜 10克

比泸溪河好吃的红枣核桃蛋糕的做法步骤

步骤 1

枣子把核剪掉，用剪刀剪开

步骤 2

然后直接剪碎，比刀剁好用，核桃隔着食品袋擀面杖压碎

步骤 3

红枣蒸5分钟，和核桃碎混合

步骤 4

加入牛奶，充分吸收好

步骤 5

吸收好牛奶的枣泥核桃，加入色拉油搅拌乳化

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步骤 6

步骤 6

10克红糖和蜂蜜加入蛋黄，隔水融化混合

步骤 7

然后把枣泥倒入蛋黄液

步骤 8

蛋黄和枣泥混合好状态

步骤 9

蛋清加入剩下的25克红糖，分三次加入，打发干性发泡

步骤 10

取蛋白三分之一混合蛋黄红枣泥

步骤 11

蛋白和蛋黄糊混合好的状态

步骤 12

筛入提前混合好小苏打的面粉，2点至9点方向，快速翻拌均匀，不要过度搅拌，没有干粉就可以了

步骤 13

混合好的状态如图

步骤 14

倒入烤盘，撒芝麻

步骤 15

后来做的加了红枣

步骤 16

烤箱提前预热好，中下层165度35分钟左右，冷却切块

步骤 17

开吃，回味无穷

步骤 18

大概这么高哦

步骤 19

真的好吃

步骤 20

比方可以做个8寸方盘，翻倍可以做个7寸中空和8寸方盘。我家一个不够吃，都是翻倍做。

比泸溪河好吃的红枣核桃蛋糕的小贴士

1⃣️配方红糖减过了，不需要额外减糖 2⃣️小苏打和面粉提前混合好 3⃣️可以先把10克红糖坐水融化，然后和蛋黄再隔热水搅拌，注意不要把蛋黄烫熟了哦 4⃣️面粉筛进去，翻拌式搅拌，不要过度搅拌，无干粉即可 5⃣️如果翻倍量可以做一个7寸中空，和8寸方盘

菜谱创建时间：2020-02-13 19:42:54