准备工作: [虾]:剥皮，开背，去虾线，用料酒和胡椒粉腌制，头身分离，虾头备用。 [猪肉]:切猪肉丁 [干贝]:水发3个小时左右 [姜]:切丝 [葱]:切葱花
热锅下油，油温七成热，依次下入猪肉末，葱花，姜丝，虾头，干贝，咸蛋黄。编炒至咸蛋黄气泡，烹少量料酒去腥。把炒好的辅料连同油全部倒入放好水和米的砂锅内，小火慢熬。
不停的沿一个方向搅动，以免粘锅，炖煮40分钟左右，出锅前加入盐和胡椒粉，就可以开动啦。