瘦肉切丝,加一小勺盐,白胡椒粉一小勺,加水顺时针打匀,再再加入淀粉继续混合打匀。然后放入冷藏室20分钟,让肉丝更劲道。
胡萝卜,青椒,木耳切丝,此处忽略菜鸟的刀工
葱姜蒜切配剁碎,目的是去肉丝的腥味,爆香用。
炒菜的图片忘拍了,只能看文字了。 加入油小火划炒肉丝,记得不要大力翻动,肉丝容易碎烂。乘出备用
加入油少许,下葱姜蒜爆香,爆过的葱姜蒜更容易出香味,加入胡萝卜翻炒,因为胡萝卜不容易熟,所以先炒一下。下豆瓣酱炒一下。再加入青椒和木耳。
加入肉丝混合翻炒。再加入少量老抽着色,醋两勺,糖两勺,料酒少量,加入淀粉勾芡,翻炒均匀就能出锅啦!酸甜味的鱼香肉丝,绝对是下饭菜第一名。
1.肉丝一定要冷藏20分钟。 2.葱姜先爆香更好吃