葱、姜，切成碎末，+花椒少许，放在小碟子里用饮水浸泡，待用；
猪肉切成小条，用WMF的搅肉机搅碎； （猪肉有肥的做出来肉圆就嫩一点，全瘦的就硬一点）
取一个大碗，放入肉末，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水，再放入生粉3汤匙，加点盐，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿； （稀了就加点生粉，厚了就加点水）
锅内放油，等油七成热时，下入肉圆，炸至表面发黄取出； 全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油；
炒锅内留少许底油， 放入葱、姜、花椒，煸出香味， 倒入少许生抽、老抽、冰糖碎， 倒入肉圆，翻炒上色， 再转小锅，加水、少许盐，转小火，煨煮20分钟，肉圆变得弹牙入味儿。