切丝泡掉土豆里的淀粉
切干辣椒,蒜片,胡萝卜丝,青椒丝备用
热锅冷油爆干辣椒,蒜片,下沥干水分的土豆丝,大火翻炒,加食盐,浇少许水继续翻炒,加胡萝卜丝,青椒丝,继续翻炒,起锅前加少许鸡精(味精),淋入两勺香醋,翻炒起锅装盘即可