大虾！就问你爱不爱！泰式黄油蒜蓉虾

作者： 桃乐丝YAN

某次去泰国普吉，发现几乎家家餐厅菜单上都有黄油蒜蓉大虾，爱虾星人自然不会错过的，每家店口味风格不同，但也大同小异，主料无非也就大蒜头和黄油嘛，这难不倒我，回家自己尝试。 虽然做出来和普吉的不太一样，但是也很好吃啊，做菜嘛好吃就行了嘛😂

用料

• 泰国虎虾 10只
• 大蒜 一头
• 盐 克
• 生抽 2勺
• 色拉油 30克
• 黄油 25克
• 白酒 1勺

大虾！就问你爱不爱！泰式黄油蒜蓉虾的做法步骤

步骤 1

食材用的是泰国生冻黑虎虾，够大，肉质新鲜，网上都有卖

步骤 2

把虾头从眼睛部位剪掉，虾壳剥掉三节，用剪刀开背，抽掉泥筋

步骤 3

一勺盐，抓匀腌渍至少半个小时以上，我基本是提前做准备工作，腌了差不多两个小时，因为虾大肉厚，多腌一会儿不会错，否则不入味

步骤 4

做蒜末 不要再一颗一颗剥大蒜啦，剥蒜小窍门： 切掉蒜粒的尖尖头和尾巴，用刀拍一下，蒜粒裂开就可以啦，如果不是大菜刀，只有多功能刀时，也只要用刀压一下，压裂就好啦

步骤 5

蒜皮分离so easy～

步骤 6

不要剁太细，否则很容易焦

步骤 7

色拉油或玉米油，不要用菜油，菜籽油气味太重，和黄油混合味道会很奇怪。 热锅热油下腌好的虎虾，分批炸，因为虾多过油的话容易焦，油多了又浪费，所以这些油炸两次刚好。

步骤 8

单面炸一分钟左右，看表面有红色泛上来了就可以翻面了

步骤 9

反面再炸一分钟左右

步骤 10

全部炸完盛出待用

步骤 11

此时炸完虾的锅是这样的😂，油弃之不用，锅必须洗干净再进行下一步

步骤 12

小火冷锅，加黄油，让它慢慢融化，黄油很容易焦，务必小火

步骤 13

全部黄油全部融化，起小泡泡了就可以加蒜末了。 注意在融化的过程中，油体边上泛黄了就是要焦了，得晃下锅活动一下油。

步骤 14

下蒜末

步骤 15

小火慢煎，同样也是边上一圈先黄，要翻动一下

步骤 16

差不多这样就可以了

步骤 17

加两汤勺生抽，拌一下

步骤 18

下虾，拌匀，可适当调大一点点火，不要超过一分钟

步骤 19

起锅前加一勺白酒或朗姆酒（加黄酒或料酒会比较奇怪）炝锅 （请忽略勺子里的生抽渍😂）

步骤 20

装盘！

步骤 21

虾肉Q弹入味，外壳浓浓的黄油香，晚上美剧（增肥）伴侣！👻👻

菜谱创建时间：2020-02-13 16:39:43