面粉我用的五得利高筋面粉，三碗，1500克，放入三平勺盐，就是调料罐里的勺子。揉匀的面醒20分钟左右，开始洗面，衣服怎么洗，面就怎么洗。洗出来的水放在大盆里，沉淀四个小时后倒掉上面的清水，剩下的就是淀粉，用勺子拌匀。适量倒入烤盘，买的凉皮锣锣还在道儿上，就先用烤盘来做。
稍微晃匀，放入锅上蒸。
盖上盖子。
我用的电磁炉，2000°大概一分钟水开，建议水开后调到最小火，一方面省电，一方面防止锅里的水沸腾溅到面皮上。像这样鼓大包就是蒸好了。
掀开锅盖看的很清楚的大包。
蒸好的，鼓大包的面皮。
拿出来迅速放入冷水中冷却一会儿。
揭下来就成功了，很筋道，透亮。
放入盆里，面皮之间都刷上熟油，防止黏连。
每拿一张都不会黏在一起。
洗完面的面团，加入酵母粉，用量也就是食指和拇指捏住一点那么多就行了，揉匀，放锅上蒸，25分钟左右。拿出来晾凉，切成小块。
大蒜捣碎，加入凉白开调成大蒜水。
黄瓜擦丝
油炸花生米稍微冷却后捣成花生碎。
全部放在一起，放盐，鸡精，生抽，辣椒酱，我放的是老干妈辣椒酱，还可以根据自己的口味加点醋，黄瓜也可以换成豆芽菜，或者其他自己喜欢的。
拌匀后倒出来就可以吃了。
蒸好的面筋。
全部拌好的凉皮。