手工揉面的胡萝卜餐包/豆沙餐包

作者： Dweeb

万物皆可胡萝卜🥕～

用料

• 胡萝卜泥 160克
• 面粉 270克
• 冷水 30克
• 干酵母 3克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 糖 28克
• 豆沙（做豆沙餐包用） 若干
• 黄油或植物油 18克

手工揉面的胡萝卜餐包/豆沙餐包的做法步骤

步骤 1

面粉，酵母粉，糖，盐，奶粉称好，混合均匀。

步骤 2

胡萝卜切块蒸熟，用料理棒打成泥。

步骤 3

除油外材料放到盆内，用筷子搅成絮状。

步骤 4

用手揉面至有很粗的膜，加入油，继续揉。

步骤 5

做餐包不需要有手套膜，像图中这样就差不多了。

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步骤 6

步骤 6

整理一下形状，放到烤箱中28摄氏度左右发酵，可以放一碗水在烤箱内，防止太干。

步骤 7

发酵至两倍大，用手指戳不回缩。（放了胡萝卜泥的面看起来就是美！）

步骤 8

分成7-8个小剂子（图是做到一半拍的只剩三个了…），盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 9

取一个剂子擀开。

步骤 10

从一侧卷起，注意边上要收口。

步骤 11

两侧将尖尖折到下面去，整理一下形状。

步骤 12

做红豆餐包的剂子用手掌压开。

步骤 13

裹入豆沙。

步骤 14

像包包子一样包起来。

步骤 15

用这个手型打圈，把面团滚圆。

步骤 16

再放入烤箱中二次发酵，大约38-40摄氏度，也放一碗水。发酵至1.5倍大，180摄氏度上下管烤17-20分钟，注意颜色。

步骤 17

这个是可以用来夹滑蛋等的餐包。

步骤 18

内部组织也很棒！

步骤 19

这个是裹了豆沙馅的餐包。

步骤 20

自己做的豆沙很香～

步骤 21

一个鸡蛋打散，加一点牛奶（或者奶粉加水），放一点盐，黑胡椒，椒盐都可，锅里放一点油，小火，疯狂搅动，做成滑蛋。餐包顶部中间切开，夹进去，挤一点沙拉酱或者丘比酱，顶上再撒一点黑胡椒或者椒盐，完美的早餐～

手工揉面的胡萝卜餐包/豆沙餐包的小贴士

注意⚠️最好用油纸烤，不容易粘住也不容易糊，如果用锡纸建议底部刷一点油！（我是在每个面包下面垫了蒸包子的小油纸）

菜谱创建时间：2020-02-13 14:15:06