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一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法

一出笼就抢光的青萝卜丝肉包

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作者: 美熊熊V
美熊熊V
一次发酵。 脆生生水当当的青萝卜生吃清甜爽口,擦丝做馅包包子、饺子也特别好吃。 方子为12个中大包的方量、馅心配料及味料供参考。 ( 步骤图片里那么多馅心用料因为是翻倍、24个的量,不要被迷惑了哦😊 ) 1、如果用牛肉,京葱换成洋葱,再泡点花椒水和葱姜水一起打。 2、粉丝可选。 3、不放粉丝、此馅心再剁细一点也适用于饺子。

用料

一出笼就抢光的青萝卜丝肉包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、青萝卜清理干净,擦丝、撒盐、抓匀,杀出水分。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、小葱碎、姜末泡水,水量50、60ml;姜末切的越细越好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、起小锅将食油烧熟、放凉。馅心搭配了不少菜蔬,油一定要放的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、京葱、香菇洗净切碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、一小把红薯粉丝热水泡软切1cm小段。(不喜欢加粉丝的忽略 )

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、第2步准备的葱姜水分两、三次打进肉里;一次倒的搅打到都吸收了,再倒第二次。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、打好葱姜水的肉糜。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、加京葱和香菇碎,一勺生抽、半勺老抽、一点盐。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、全部一个方向拌匀,能抱团不散馅。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、这时萝卜丝出水差不多了,挤水,切碎。 ( 水分不要挤的过干!否则包子馅不滋润不好吃;萝卜丝也不用剁的很细碎!)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、萝卜丝用容器盛好,倒入芝麻油和第3步烧熟放凉的食油,拌匀、使萝卜丝裹上油分。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、放入第5步的粉丝小段和第9步打好的肉糜,再调入一勺生抽、半勺老抽、盐、一点点糖(不喜糖的不放)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

13、全部拌匀、一个方向搅拌,使馅心抱团上劲。 可以尝尝咸淡,盐味不够的话补一点。 拌好的馅置冰箱冷藏,接下来和面。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

14、300克面粉、3克酵母粉、8克糖、150-160克水混合和面,水量按面粉实际吃水量调整。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

图1: 揉成光滑细腻面团; 图2: 面团揉搓成长条; 图3: 分剂:均分12剂、压扁; 图4: 擀成中间厚周边薄、直径11-12cm的圆皮。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

16、按自己习惯的方法包包子,馅心能包多就多包点、馅多更好吃哈。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

17、逐个包好、去发酵。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

置烤箱发酵档发酵( 烤箱底部放一碗温水 ); 或发酵箱发酵; 或蒸锅内放温水、置蒸锅上发酵; 发酵时间以实际发酵温度、环境、状态为准,还有包子馅是否放冰箱冷藏及冷藏的时间长短、酵母的活性大小等等都是各家不确定、不能一致的因素; 非要建议时间,那45分钟-1小时左右吧。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

19、发酵好包子明显发胖变白、富富态态,放进笼屉。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20、冷水上锅蒸,中火!见蒸汽上来后再蒸15分钟,关火焖3、4分钟。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

21、揭盖、冒着热气的包子们!

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

22、青萝卜丝馅心的肉包,鲜香滋润、真的很好吃呐。

菜谱创建时间:2020-02-13 12:16:30
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