集肉蛋菜菌于一身的卤肉饭

作者： 大鹏的甜心

地道的卤肉饭，洋葱酥是其浓香四溢的灵魂之一！香菇水是其味道鲜美的灵魂之二！两者缺一不可！ 卤肉饭特别适合小朋友吃，肉蛋菜菌全了！加上鲜香软糯的味道，就算是挑食的小朋友也是无法抗拒！ 多啰嗦几句，卤肉饭里的洋葱，准确地说，是一种叫"红葱头”的食材，在东南沿海很常见，北方一般用"毛葱"代替它，长得就像缩小版的洋葱。但很多超市，这两种都没有╮(╯▽╰)╭那么洋葱，就是家庭卤肉饭必不可少的喽!

用料

• 五花肉 适量
• 洋葱 1个
• （若毛葱 3个）
• 油菜 2颗
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 适量
• 葱 1段
• 姜 3-4片
• 蒜 3-4瓣
• 八角 1个
• 碎冰糖 少许
• 老抽 2滴
• 生抽 2勺
• 料酒 2滴

集肉蛋菜菌于一身的卤肉饭的做法步骤

步骤 1

香菇开水浸泡，水可以多些，水不要倒掉！

步骤 2

鸡蛋提前煮好

步骤 3

葱切片，姜切片，蒜切末（切片也行），八角冰糖准备好

步骤 4

五花肉切小块

步骤 5

油菜洗净，洋葱切丝

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步骤 6

步骤 6

香菇浸泡好了切丁

步骤 7

灵魂步骤来了！锅中放油，小火炸洋葱，大概8分钟，不要心急！

步骤 8

5分钟左右就变颜色了

步骤 9

洋葱变金黄色就马！上！关！火！用余热继续炸一会儿就好

步骤 10

炸好的洋葱放入碗里，洋葱独有的香味扑鼻！

步骤 11

继续用刚才的锅，油热后放五花肉丁，肉丁变白了放入香菇翻炒，再加葱姜蒜炒香

步骤 12

加生抽、老抽、料酒翻炒均匀

步骤 13

加洋葱酥翻炒均匀

步骤 14

关键步骤又来了！香菇水倒入锅中，没过卤肉，如果香菇水不够，可以加些开水～再加入冰糖和八角，大火煮开

步骤 15

全部倒入电饭煲或高压锅中，加入鸡蛋

步骤 16

按下“浓香炖肉”档，就不用管啦！这时油菜焯水，沥干备用

步骤 17

卤肉做好啦！鲜香！

步骤 18

稍微摆一下盘！青菜鸡蛋猪肉洋葱香菇的绝佳搭配！肉嫩汁鲜！来一勺，大写的满足！

集肉蛋菜菌于一身的卤肉饭的小贴士

洋葱酥和香菇水是特别关键的两步！ 洋葱酥千万不能火大了，如果焦了会影响卤肉汁的味道！

菜谱创建时间：2020-02-13 11:21:00