冷水揉面，软硬适中。醒面20-30分钟，加适量水洗面，直至剩下一坨微黄色面筋，水不混浊为止。洗面水沉淀一晚。洗好的面筋加入适量酵母发酵，发酵好后蒸15分钟，熟了切成随意的块。
沉淀一晚的淀粉水，倒掉上面清的水，留下盆底淀粉。添加一点点水搅拌开。用两个浅口不锈钢盘，一个盘内添加一勺搅拌好的淀粉水，摇匀，放在烧开水锅水上面。盖盖子一分钟左右，盘内面起泡。
夹起盘放冷水盆上面。凉一会。
揭开面皮，刷油平放起来。
都做好后放入自己喜欢的料调着吃（辣椒油，香菜，黄瓜，生抽，醋，盐，芝麻酱）。