提前一天准备液种。先用水化开酵母，再把酵母水慢慢倒入面粉中，搅到没有干粉，28℃或者室温发酵1小时候后，密封好放入冰箱冷藏一晚。
把液种和其他材料（除黄油/橄榄油、葡萄干、坚果外）放入厨师机，揉出厚膜。 想要减肥的，这一步可以不放糖。 要加大全麦粉用量的注意调整水量。 没厨师机的可以手揉，这款面包不用像吐司要出手套膜，出薄膜就足够支撑了。
加入黄油（或橄榄油），揉出薄膜。 如果想要减肥或者健康一点可以不用加油类，直接在第一步揉出薄膜。
厨师机调低档，加入洗干净的葡萄干、坚果类。 这里的葡萄干和坚果随便自己加，家里有什么加什么。 葡萄干推荐黑葡萄干，风味好一点。坚果想吃香一点的，可以用保鲜膜装了、用擀面杖碾碎了、用平底锅炒香或者烤箱低温烤一下。
揉好的面团，保鲜膜封好，放入28℃的烤箱+一碗温水，发酵1~1.5小时，发到1.5～2倍大，中间戳洞不回缩即可。 烤箱没有发酵功能的，放入微波炉或者烤箱不通电，总之是密闭空间里+热水发酵就行，中途注意换热水。
发酵好的面团取出排气，切分成4等份，滚圆或收成短棍形，用保鲜膜盖好，中间醒发20~30分钟，总之给面团休息够，做造型的时候不回缩即可 切成几等份看你自己喜欢，最好根据自己烤盘来； 滚成圆形还是短棍形也看你最终要做的造型来
中间醒发完成后，面团再排气，整成自己喜欢的形状，放入36℃烤箱+一碗温水，进行二次发酵，1小时左右，发到1.5倍大即可。不用发太大的，欧包在烤的过程中还会再长个儿
洒粉、割包，放入180℃预热好的烤箱
烤箱中下层，下火180℃，上火155℃，烤8~10分钟左右 看上色情况加盖锡纸，面包如果长的个头儿够了，就调低温度，下火165℃上火145℃，再烤6~8分钟，闻到香味之后3~5分钟就可以出炉了 温度最好根据自己的烤箱来调整，注意观察面包个头、上色情况来调整温度
出炉后震一下
这是整成一个大圆的造型
吃不完的记得密封保存防止过度风干水分流失
1. 想要吃更健康的，可以把糖和油去掉，也可以加大全麦粉的用量，但是注意调整水量。 2. 没有厨师机的可以手揉，这款面包不用像吐司必须出手套膜，只要出膜，薄膜甚至厚膜其实都够支撑了，当然出薄膜更好。 3. 加液种是为了保湿、柔和面包的口感以及延长保质期，来不及准备可以不加，但是要看情况调整水量 4. 葡萄干和坚果类，家里有啥加啥，核桃呀、瓜子、去核红枣肉之类的都行，注意用量即可。洗干净的葡萄干可以提前用牛奶或者酒泡一下。坚果类可以用平底锅炒一下或者烤箱低温烤一下，主要是烘干水分，易保存不发霉。