红枣十几个，用刀去皮，剥核。切成丁。
蛋白蛋黄分离。
70—80度左右的开水，加了三勺奶粉。奶粉拌匀之后加二汤勺的玉米油。
放好玉米油之后，加入过筛蛋糕粉拌匀，对，现在液体还有温度，要不怎么说是烫面呢。 之后再加入蛋黄拌匀。 如果觉得太稀，可以再过筛一点面粉，因为每个人调的都不一样。
开始打蛋白，蛋清加五六滴醋或者几滴柠檬，（有助于蛋清打发和去蛋腥味）小半勺盐。 蛋清分三次加入白糖。打发至9新发，新手最好打到10分发。（直立三角） 新手如果不明白蛋清是否打发好，可以把碗倒过来，如果蛋白没打好，会往下滑，如果打好了，蛋白是不会往下滑的。
取三分之一蛋白和蛋黄拌匀。之后把蛋糕粉倒入所有的蛋白中拌匀。
翻拌均匀。兜底上翻，像炒菜一样翻拌，不要打圆圈哦！
我用的是无诱钢碗，碗里刷了一层油。碗里刷油，蒸好蛋糕之后好分离。 刷油之后，倒入拌好的粉，一边倒，一边在蛋糕粉上洒红枣粒。
在蒸锅上放一块布。 我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了一毛巾。水快开时放入蛋糕。
震一下碗，排除大气泡。 碗套了一个保鲜袋，以防止进水。 盖紧锅盖，开始蒸。 中途不能开盖查看或者加水。
今天没有煤气，用电磁炉清蒸的蛋糕，清蒸了一个小时左右。 到时间直接开盖，去掉保鲜膜，把蛋糕倒起来，过几分钟之后把蛋糕倒扣在碗里。
热吃口感最佳。凉后，复蒸即可松软。
蛋糕非常的松软，特别适合老人，小孩吃。营养健康，不上火。
宝宝今晚吃了很多红枣蛋糕。
平常清蒸的蛋糕发的也特别好