放油，姥姥自家榨的花生油，炒出来黄澄澄的。肉带点肥的会比较香，小火先煸一会，出油。然后加适量味极鲜，这个没有固定要求的，看着颜色好看就可以
加入胡萝卜，可以切丝也可以切片，没有影响，我放了半根，成品看不出来了，喜欢胡萝卜的可以放一整根，个人觉得菜多了更好吃
加入刀豆（可以换自己喜欢的菜，建议不要用容易出水的叶菜，比如白菜），跟胡萝卜一起加入即可
翻炒均匀，等胡萝卜有点变色，加入红烧酱油3勺左右，我另外加了一勺蚝油，也可以不加，没有影响。然后加入开水，淹没过菜即可（这里我水加少了，后来又另外加的），试下味道，适量调整加入盐等调味，如果颜色太浅可以再添加红烧酱油
加入三颗冰糖调味，我用的黄冰糖，烧菜味道很好。翻炒均匀，汤汁盛出一小碗待用
一把挂面掰两段，平铺在菜上，改成小火，盖上锅盖，焖15分钟左右（电磁炉火比较小，燃气灶可能10分钟），中间注意不要糊锅了，我是用不粘锅的平底锅
面被蒸的软掉，味道断生（可以尝一下），差不多快熟的样子，把预留的汤汁洒在面上，拌匀，然后盖上锅盖再焖3－5分钟，汤汁收干
最后几分钟，切了火腿片铺在面上焖了一会，是为了配色，这是拌匀后的成品
出锅，味道超赞
胡萝卜焖过容易烂，不喜欢太软烂的可以在放面之前再放入。