1.首先用水将鸡腿冲洗干净，不要有血水，尽量干身；
2.用料酒 生粉 花生油 对鸡腿进行腌制，腌制时间大概十分钟；
3.起锅烧油，将姜片、蒜进行爆炒，一分钟后将腌制好的鸡腿放进锅中进行翻炒，炒制三分钟后，加入1.5茶匙豆瓣酱再次翻炒，此时若锅很干，可以放点热水，翻炒后盖锅进行焖制五分钟，充份确认鸡腿炒熟，放入香芹跟葱段，此时可以试试味道是否足够，不足可以稍微调整味道。
4.出锅前，在锅盖边再加一些料酒，这样香味更加浓郁。