蜂蜜麻花

作者： 柠檬家的赵小姐

小的时候总站在路口特制大铁桶前看着翻滚的油花和疯狂滚动的麻花…叔叔油乎乎的双手…现在想起来觉得童年真的很美好，没有精致的设备和简化的步骤，只有最原始的纯手工方法…每一口都是最美好的味道！

用料

• 中筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 10克
• 水 120g
• 椰子油（植物油） 15克
• 炸制用油

蜂蜜麻花的做法步骤

步骤 1

将所有原料全部混匀

步骤 2

揉至光滑面团，刚开始比较黏、然后会稍软、最后手感摸起来比面包面团稍硬。外表皮油光光…

步骤 3

醒发到两倍大后中间戳个洞，不回缩不粘手…

步骤 4

将面团分成六个小面剂子。

步骤 5

排气揉圆，铺上保鲜膜醒15分钟。

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步骤 6

步骤 6

搓长条，边醒边搓。别着急…

步骤 7

将搓好的长条中间对折，左手固定中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字型。

步骤 8

再次中间对折，按照上一个步骤继续编8字。

步骤 9

末端塞到第一次对折的孔里面。

步骤 10

做好的麻花胚盖上保鲜膜，放到温暖处继续醒发40分钟。

步骤 11

明显变大后，拿起来轻飘飘就准备开始炸制。

步骤 12

油热七分扔一小块面，面周围出现密集小油泡就可以将麻花胚小心放进去，转中小火慢炸。

步骤 13

飘起来后，翻面，滚动炸至金黄即可。

步骤 14

一定不要大火…

步骤 15

外酥里嫩，口感极佳！

蜂蜜麻花的小贴士

1、面团比面包面团要硬一些，比饺子皮面团软一点，一定要揉至光滑、油亮亮！如果太软没有纹理，面团容易糊在一起！ 2、搓条的时候边松弛边搓，如果喜欢粗一点儿麻花可以不用搓的太细。 3、炸的时候一定要小火，否则没熟外面就糊掉了！ 4、尽量选择豆油，颜色更加鲜艳明黄。

菜谱创建时间：2020-02-12 20:46:52