我家人爱吃，所以我一次一般做6只，鸡蛋从上面敲个孔，把蛋液倒入碗中。
把蛋液打散后，一小勺食用碱用温水兑好，搅拌均匀后倒入蛋液，这时蛋液颜色会变深继续搅拌几下。
用滤网滤一遍蛋液把杂质滤出后，把蛋液挨个灌注到之前的空蛋壳里。
下面铺层布，防止倒，剩余的蛋液可以倒到一个小碗内，小火蒸20分钟。
成功！