第一步，和面。冷水和面醒发20分钟后，继续揉，揉成光滑的面团，静置一会。
第二步：洗面。慢慢揉洗，直到最后洗不出来面水为止，洗出面筋。洗出来的面筋加少许酵母粉，静置，发了可以放在碗里蒸熟。洗面水需要静置4小时。
四小时后把清水倒出去，用筛子过滤剩下的沉淀，搅拌均匀。水烧开，披萨盘抹油，倒入适量面水。放到锅中，待面皮成型，鼓泡后，拿出过冷水。
成功做成的面皮薄厚适中，劲道。
最后切凉皮，加入喜欢的配菜，依个人口味调料，拌匀。
清爽开胃的凉皮就可以享用了！