猪里脊切1cm厚，用刀背来个马杀鸡，这样口感比较嫩。加盐、黑胡椒、料酒、酱油腌制，有时间就多腌会。
鸡蛋和面粉调成糊糊，我少加了点水，别太稀，不然猪排挂不住糊。
猪排先裹面糊，后沾面包糠，油温七成热下猪排，中小火炸至两面金黄。节约用油，我倒的油刚刚没过猪排。（照片是复炸时拍的，请忽略满屏的渣渣）
最后的成品，我用了辣酱油和千岛酱两种蘸料。摆盘不好，但是不影响味道，外面咔咔脆，里面还有肉汁，咬一口超满足。