先准备一只面包蟹，这种螃蟹即大个还很便宜，蟹黄很多，大家可以任意购买渠道搜索一下，我的是在海鲜市场买的50元一个不到2斤！(图片仅做参考)
先把螃蟹钳子和腿全部掰下来，之后用刀背把壳和整只螃蟹敲碎（螃蟹不能吃的部分去掉），再把钳子及腿分段一一敲碎放进容器里备用。
不粘锅中倒入比平时炒菜多两到三倍的油把螃蟹放进去炸一下，来回翻炒看火候过油之后盛入容器。
重新填油把之前准备好的半颗或者三分之一的洋葱切宽丝爆香，加入1升开水再次烧开时放入半块咖喱块（如图可以参考克数），尝咸淡加入适量的盐，盐一定不要加多，待咖喱块融化加入螃蟹中火煮5分钟左右。
之后加入两颗事先打好的鸡蛋快速搅碎，继续观察收汁情况，汤汁一定不要留的太少，因为后期还要浇在米饭上！根据自己的经验和对汤汁的需求量最后关火就可以了！这盘挂有鲜美鸡蛋的咖喱蟹就做好了，每一口咖喱蟹上都要先嘬一下壳上的鸡蛋味道真是绝了！
这盘香喷喷的咖喱米饭一定不能错过，浓浓的咖喱里掺了鸡蛋和掉下来的蟹黄美味无比！保证吃一口就会爱上😋
切记腿和钳子一定要敲碎，否则吃的时候是弄不开的