揉好的面团的有微微有一点点粘手
把包子包成自己喜欢的造型，第二次发酵约20分钟左右。
开水烧好，上锅蒸大约12分钟左右，皮子松软可口。
面粉
参考430克农家面粉，20克玉米淀粉，250克水，16克糖，8克酵母，这次口感软多了，每个皮40克，馅45克，共18个包子。
参考450克中筋面粉，230克水，10克糖，8克酵母。
参考4根大胡萝卜和木耳香菇鸡蛋做的素馅。。200克猪肉，约150克油渣，白萝卜香菇馅。两大盆馅做了剂子为60克左右的大包子54个
馅料和面皮非常好吃。
萝卜丝的，用纯中筋面粉，也是600克粉，320克水，感觉包的手法越来越好
上锅开蒸
这个方子可以做24个，大约40克剂子的小包子。想多做点就翻倍。这次做了20个豆沙的，24个咸菜香菇肉末馅儿的。 如果做大包子可以做16个，剂子为60克左右。 根据使用面粉不同，水份比例约为面粉的50%一55%左右 如果想省时间用一次发酵法，温水把酵母化开，加入糖帮助发酵，揉成面团醒发10分钟，分剂子做包子，发酵约20分钟左右。