蛋挞

作者： 慢慢的一天

没有蛋挞皮怎么办？自己做咯！ 没有蛋挞液怎么办？自己做咯！ 借鉴过来的制作方法

用料

• 蛋挞皮:
• 普通面粉 300克
• 咸黄油 40克+120克（这黄油本来就咸的，不咸的自己加6克盐）
• 蛋挞液:
• 淡奶油 1盒(250ML)
• 纯牛奶 200ML
• 炼乳 20克
• 糖粉 30克
• 鸭蛋黄 3个（相当于鸡蛋黄4个）200克多点

蛋挞的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮材料

步骤 2

40克咸黄油放入面粉中搅拌，然后加水一起搅拌（剩下的120克咸黄油等下用）

步骤 3

搅拌后揉成团，切一下，湿布包起来，保鲜膜再包起来，放冰箱冷藏1小时

步骤 4

120克咸黄油，切片排列在油纸正中，四周油纸包住黄油。然后翻个面，擀成长方形黄油片。 我是冷天做的，夏天制作，压好的黄油片要冷藏会儿。

步骤 5

桌上撒点干面粉防黏，冷藏1小时的面团拿出来擀成方方正正的，中间放压好的120克黄油片，abcd包起黄油片。包好了翻个面，擀面杖压一下，然后擀成大长方形。

步骤 6

擀好的长方形，如图顺序折，最后侧面看，像军训叠的被子一样。 然后我又擀成长方形，继续“叠被子”。这样黄油片它融入的更均匀了。

步骤 7

“叠被子”完成后，压一压，擀成4-5mm厚度的长方形，从长的一侧卷起来。包上保鲜膜，继续冷藏30分钟。

步骤 8

蛋挞液材料全部混合，搅均，微波炉加热1分钟，化糖。 后面发现我用的白砂糖还是没融化完，所以用料我改成了糖粉。

步骤 9

冷藏结束后的长条切成25-27克左右大小

步骤 10

共分出了25个皮，此图，皮不全

步骤 11

容器底部以及四周刷上油(我黄油没了，直接用玉米油，材料准备中也不提及了，影响不大) 将25个皮，一皮一坑，摊好。底要稍微压薄点均匀点。

步骤 12

倒入蛋挞液，八分满就好。

步骤 13

烤箱先预热，然后放入蛋挞210°，30分钟。

步骤 14

哈哈哈哈哈哈哈哈！

蛋挞的小贴士

因为烤箱大小不同，受热会有偏差，烤制时间建议酌情调整。用的小烤箱，选择的是上下都热，30分钟后上面一层熟的刚刚好，下面还要热五分钟。大的或好点的烤箱，应该25分钟差不多了。

菜谱创建时间：2020-02-12 01:02:54