和面。就是正常，面粉加水，我一般用筷子先搅拌，成絮状后，上手揉面团，揉到表面光滑就好。然后静置醒面即可。
醒号之后加水洗面，都说像洗衣服一样。我就是不停的攥紧加水攥紧，中途会掉小面头，所以洗面的水一定要用滤网过滤下。掉下的小面头家里面继续洗。换了好几次水，一直到面团洗到牛筋面那种手感，就可以啦。
洗出来的面筋，蜂窝状，手感很有弹力，特别好玩。之后我加了一点酵母，用手不停的攥了进去，也不知道是否发好，反正等了半个小时左右就上锅蒸了。就是蒸馒头的方法，开锅后蒸了20分钟。
正好的面筋，感觉蜂窝状不够大，但是口感很好，很劲道很好吃。
蒸凉皮这一步，我失败了好几次。最后我自己感觉，控出来面粉水，一定要把清水尽可能多倒掉，面糊粘稠更好出凉皮。不确定百分百正确，这是我失败再实验之后的感觉，有高人知道的也可以来分享下。
我用的铝盆，正好有过年炸春卷的油，用小刷子刷到铝盆底很少一点刷匀，倒入一汤勺面粉水，加入到滚沸的锅里，摇摆平铺均匀，大概蒸2分钟，我的凉皮边儿就会起皮。就可以出锅把铝盆放在凉水里冰一下盆底，直接凉皮就可以揭掉啦。
我的凉皮，比较容易断，口感还算不错，但不知道为啥就是容易断，倒是很劲道。出锅后加了一点点酱油和醋糖，家里宝宝们就吃了三张。对了，每张凉皮放的时候我都会刷一层熟油，这样不会粘在一起。
加黄瓜拌好后忘记拍照，就吃了一半。总之好吃是好吃，但不算很成功，毕竟容易断。可是口感还是很被家人肯定，面筋也很好吃。下次再试一下！