红烧猪手

作者： 七号坏小子

现在疫情如此严峻，在家待着无聊ớ ₃ờ，但是总得吃饭呀，一道美味的红烧猪手送个爱美食的朋友

用料

• 猪蹄 2只
• 姜 4片
• 八角 2个
• 小葱 1根
• 香叶 2片
• 花椒 20粒
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 料酒 4勺
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺

红烧猪手的做法步骤

步骤 1

两只洁白的猪手洗净，把表面的毛发清理干净

步骤 2

大砍刀上场，猪手四分五裂

步骤 3

冷水下锅，加入料酒，猪手焯水捞出，洗净控干备用

步骤 4

热锅凉油下入冰糖慢慢炒出糖色

步骤 5

冰糖融化，大泡变小泡，糖色炒好了(全程小火难熬，一定不能着急，要不然糖会变焦，变苦)

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步骤 6

步骤 6

下入控干水的猪手上色，小火调中火，放入所有的调料，快速翻炒均匀，然后加入白开水，没过猪手，煮开，调小火慢炖

步骤 7

一个半小时后开锅加入盐，大火收汁，加入香菜点缀，开吃吧

红烧猪手的小贴士

1.炒糖色一定要小火慢熬，看见锅冒烟了把锅拿开火源，要不然糖色就炒大了，会变苦 2.煮的时候有高压锅就省事了，不用煮太久，我没有高压锅所以煮的时间久，中途如果水少的话可以加水，煮到可以拿筷子轻松插入就可以了

菜谱创建时间：2020-02-11 20:07:25