【卤蛋】鹌鹑蛋

作者： 杜府私房菜

疫情紧张，老妈一家伙买了十斤鹌鹑蛋😝，感觉这么造！比较快。

用料

• 鹌鹑蛋 尽量多个
• 八角 2个
• 老抽 20ML
• 生抽 5ML
• 桂皮 1块
• 花椒 20粒
• 盐 4克
• 白芷 2片
• 甘草 4克
• 冰糖 5克

【卤蛋】鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

冷水下鹌鹑蛋，小火慢煮8~10分钟煮熟，滤水，【颠勺】！使鹌鹑蛋皮均匀击碎，轻轻的剥去蛋皮（不新鲜的鹌鹑蛋剥不出来，大家别费劲）。

步骤 2

大火煮红茶10分钟（😂大红袍味道最好，小种次之，不大喜欢金眉的味道），加入鹌鹑蛋转小火，10分钟让鹌鹑蛋先浸入茶香，而后把所有调味料加入。

步骤 3

转最小火盖锅盖，慢炖30分钟。

步骤 4

把鹌鹑蛋逐个挑出，另起一深盆盛出。

步骤 5

过滤掉所有调料，把卤汁浸没鹌鹑蛋。冷置12小时以上。😂成了

【卤蛋】鹌鹑蛋的小贴士

煮蛋、剥蛋皮是最关键的，其他的步骤大家掌握下时间就可以了，小火炖的时间长一些，入味就快一些，冷置12小时以上，蛋白就会出现卤蛋的层次😁。缺点:这玩意一口一个，不抗吃。

菜谱创建时间：2020-02-11 19:40:39