老北京炸酱

作者： 蜜思儿C

吃过我爸做的这个酱，其他炸酱面就可以让路了。就这些东西，放的顺序不一样，出来的味道完全不同哟~

用料

• 花椒粒
• 油
• 五花肥瘦肉丁
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 鸡精
• 胡椒粉
• 葱
• 姜
• 蒜
• 盐

老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

黄酱，甜面酱55开，用料酒泄开，放入鸡精和胡椒粉，蒸20分钟放凉备用

步骤 2

热锅凉油下花椒粒，出香味后捞出

步骤 3

放肥肉丁煸出油后放瘦肉丁

步骤 4

葱，姜，蒜，料酒，头遍倒炝锅

步骤 5

加入准备好的酱，并加入适量水，耐心熬制，翻炒，适量加些盐，千万不能扒锅~一直翻炒

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步骤 6

步骤 6

待酱浓滑，上层有一层油漂浮，放第二次葱姜蒜。

步骤 7

可以出锅啦！这是第一种口味，咸香。但我个人喜欢再放点番茄酱，咸中带点酸的感觉。

步骤 8

可添加可不添加，看个人口味。

老北京炸酱的小贴士

搅拌不能停！不能停！不能停！

菜谱创建时间：2020-02-11 19:31:58