我忘记拍图了，抱歉啦～ 下次做给大家补图～。我们准备好新鲜的芥菜，洗干净沥干水分放到太阳下嗮软，半日就可以了。 这时我们准备一个无油无水的玻璃罐子，把芥菜一颗一颗放进去，放一层芥菜洒上一层粗盐，全部放入后，准备一个空盆，凉白开和糯米粉，凉白开8 粉2的比例搅拌均匀后过筛后倒入罐子，水一定要末过芥菜，找个石头清洗干净，压在菜上，没石头就用，水瓶、碗、盘子，尽量想办法找个重物把菜压住后密封，罐子用黑色布或者袋子包住，不要见光，越黑越好，拿黑色胶带避光也可以，期间不要打开盖子，7天以后打开袋子，看看菜有没有变黄如果没有，继续避光腌制，20天，三十天都可以，看到颜色变黄 ，变得透亮就可以了，室内暖和黄的就块，太冷就慢些～ ，开坛有香气，颜色光亮就可以了，炒、炖、调汤、都是可以的， 颜色黄亮有香气就可以吃了，如果不酸，说明没腌制到时候，再多腌制几日就好了，耐心等待，别急，相信大家一定能做出比我还好吃的酸菜。
这是我腌制的油菜和菜心，做法都一样，好多人没尝试过就说不能腌制，我可以告诉大家，我就是这么做的，很好吃，我还活着，什么事儿也没有
现吃现做，不浪费，不用怕脏因为我们吃的时候还要洗
给大家补个灯光下的图，时间越久越黄亮～ 口感爽脆
大家也可以炖鱼🐟，都是不错的选择。包饺子……等等
这是东北大白菜，我用五花肉炒的，大家也可以做圆白菜，都可以
凉嗮出水分后在腌制的菜不容易折断，口感会比较爽脆，盐不用放太多薄薄一层就可以，也不用特别麻烦非得搓青。其实只要做法对，腌制出来的菜就会让你有意想不到的惊喜。