白色面团: 糖油盐水,搅匀后加入面粉。 红色面团:糖油水,搅匀后加入面粉。 分别揉成面团,盖保鲜膜醒发半个小时,再揉一揉。
白色面团,红色面团分别擀成薄片。
在白色面团上刷一层薄水,起到粘合作用。
将红色面团盖在白色面团上面,没有鼓包,静置10分钟,再擀一次,更加粘合,薄厚更均匀。
在红色面团上面刷一层薄水,起到粘合作用,卷起来,卷紧。从中间切开,方便放入冰箱,包上保鲜膜,冷冻一个小时,取出切薄片。 油温8成热(筷子放入,周围冒泡即可)用小火,面片放入后,不用翻动,待面片浮起,变色后捞出。 晾凉后就会很脆。