无聊的黄焖鸡

作者： 海涛家常菜

沙县小吃&兰州拉面&黄焖鸡 中国三大小吃店 今天来做 我的最爱 黄焖鸡

用料

• 鸡腿 5只
• 干香菇（更香） 10朵
• 青椒 1个大的
• 姜 5片
• 干辣椒 10个（必备）（量随个人喜好）
• 蒜 10瓣（个人喜好）
• 冰糖 5颗
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 盐

无聊的黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇泡发，个人觉得干香菇泡发之后更香，比鲜香菇都好吃；泡好后，切条；干辣椒也是必备必备必备；量多量少个人喜好

步骤 2

鸡腿切段洗净，多洗几遍，洗到没有血水为止，不然太腥；洗完之后沥干；加三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟

步骤 3

姜片，蒜，干辣椒，待油锅热下锅爆香

步骤 4

加入腌制30分钟的鸡肉，大火爆炒，炒到鸡肉表面皮黄

步骤 5

爆炒同时，旁边砂锅热锅微油炒冰糖，炒糖色

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步骤 6

步骤 6

旁边炒好的鸡肉倒入砂锅，加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽（味极鲜）2勺，炒上色

步骤 7

炒完之后倒入没过鸡肉开水，倒入切好的香菇，大火烧开，转中小火，盖上盖子，烧25-30分钟

步骤 8

调料勺子都是这么大的勺子

无聊的黄焖鸡的小贴士

1.干红辣椒必备，香菇必备，个人觉得干香菇更香 2.鸡肉最好是鲜鸡肉，冷鲜也行，但务必剁成鸡块多洗几次，洗到水清为止，非常重要 3.家中有砂锅，最好炒好之后用砂锅焖烧25-30分钟，更入味，更酥烂，汤汁更浓郁下饭 4.青椒最后几分钟下锅就好，不然就烂过了 5.全程50分钟左右（包括备菜，洗菜等）

菜谱创建时间：2020-02-11 18:34:49