五彩凉皮

作者： 大小开心

闲着没事，看朋友圈都在做凉皮，我也来试试，非常成功

用料

• 面粉 500克
• 盐 3克
• 水 300ml（根据面粉的吸水性可适量减少

五彩凉皮的做法步骤

步骤 1

把所有的材料混合均匀，揉匀，醒20分钟

步骤 2

加适量水，将近埋没面团，不停的揉洗，搓洗，觉得颜色很白了，，把水倒入另一个盆子，再换一盆水继续洗，反复洗三到四遍，直到水的颜色很淡了即可

步骤 3

看一下洗好的面筋，和水的模样

步骤 4

洗好的面筋，放到清水里泡2小时

步骤 5

把洗面水过滤两三遍，把面渣过滤出来，面筋放蒸锅蒸15分钟

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步骤 6

步骤 6

面浆最好放一晚上，让洗面水沉淀一下，第二天早上，把上面的水倒掉，留着底下的面浆，搅匀，准备上锅，

步骤 7

锅里烧水，水开后找一个平底盘子，盘底抹油，舀一勺面浆放盘里，摇匀，放锅里，盖锅盖，面皮鼓起个大泡就说明熟了

步骤 8

拿出放凉水盆里，在凉皮上面抹点熟油，慢慢揭下来，防止凉皮相互粘在一块，

步骤 9

彩色的就是在面浆里加入菜汁或果汁，别加太多，我用的菠菜，提前在热水锅里烫一下，再打汁，

步骤 10

做好的样子，可以做很多，五个人的量

步骤 11

开切

步骤 12

抓散

步骤 13

拌匀，黄瓜丝、辣椒油（自己做的）、味极鲜、蒜泥（可以在蒜泥里加点水）米醋、麻汁拌匀，开吃，特别好吃

菜谱创建时间：2020-02-11 14:46:31