丰城滑川

作者： 普雅，百年花开

“滑川，乍看不如一品，其实它是一种江西丰城的特色小吃。这个让人吃上去不可思议的小吃是由红薯粉做的，制作方法很简单。将红薯粉加上姜汁芝麻等调料，包裹上腌制过的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用红薯粉加新鲜的肉碎、调料在蒸笼上蒸熟，捞起或汤或烩或炒。入口滑溜，原滋原味，稍动舌头就满嘴香滑窜动，由此得名滑川。”

用料

• 红薯粉 适量
• 水 适量
• 猪肉 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 小葱 适量
• 食用油 适量

丰城滑川的做法步骤

步骤 1

红薯粉是老家手工制作的，有很多都结块了，所以要过筛，方便用水化开，过筛后加入适量水，调成流动的红薯糊

步骤 2

猪肉剁碎，放入糊中，加入适量盐，搅拌均匀

步骤 3

蒸锅加水，大火烧开，蒸盘刷点油，用勺子舀几勺红薯糊，盖上锅盖，全程大火，一直到红薯糊变色成型，红薯皮就做好了

步骤 4

红薯皮取出放入水中，防止红薯皮粘在一起

步骤 5

红薯皮切成块状，小葱切碎

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步骤 6

步骤 6

另起锅，加入适量水，烧开后放入红薯皮，煮熟后加入适量盐生抽调味，出锅撒上葱花

菜谱创建时间：2020-02-11 14:31:53