菠菜拉条子（干臊子版）

作者： vicky的学厨之路

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 菠菜 300g
• 油 少许
• 西红柿 一个
• 豆腐干 两块
• 土豆 一个
• 胡萝卜 一根
• 肉末 200克
• 葱 一根
• 洋葱 一个
• 番茄酱 少许
• 黄豆酱 少许
• 酱油 少许
• 蚝油 少许
• 鸡精 少许
• 味霖 少许

菠菜拉条子（干臊子版）的做法步骤

步骤 1

因为和面的时候，手上都是面粉，没有拍照片，简单说就是用破壁机把菠菜打碎成汁或者你煮一下也行，不要加水。面里加盐，把菠菜汁揉进面里，手揉或者厨师机都可以，揉光滑后擀成一厘米厚的片，用刀或者刮板切成一条条的

步骤 2

碗底放油，把面条也抹上油，滚成椭圆形的条，放进去盘进入，醒30分钟，我没用小刷子，所以没手打我把所有面条盘起来的照片了

步骤 3

三十分钟后想象你在海底捞打工，你是那个抻面的师傅，你可以各种抻，面上面有油，就是扭成麻花下锅后也会分开，这个面虽然粗，我喜欢粗一点，但是三分钟就能熟，因为这款含水量比别面的高点，煮完后盛出，愿意过水可以过水，我个人不喜欢过水，因为拌臊子时就不粘了

步骤 4

臊子是先炒好的，准备胡萝卜土豆洋葱丁

步骤 5

西红柿丁和葱花

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步骤 6

步骤 6

下葱花爆香

步骤 7

放绞肉或者肉丁，这里是猪肉，你也可以用别的肉

步骤 8

肉半熟的时候放番茄酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，味霖，你喜欢颜色重可以放老抽，翻炒均匀

步骤 9

下各种丁翻炒

步骤 10

发现家里还有白豆干，我也切丁放进去，和之前的丁一起翻炒变软，放西红柿进去，增加汤汁的感觉，不喜欢可以不放，炒熟后放盐鸡精最后调味，出锅

步骤 11

煎两个蛋，准备开吃

菜谱创建时间：2020-02-11 09:22:03