大鸡腿去骨头，放酱油、蚝油、料酒、葱姜蒜、黑胡椒，腌制1小时以上。
一点点油下锅，开始煎鸡腿，照烧鸡也是这样做。煎至两面金黄，带黄嘎巴那种。我小伙慢煎了起码20分钟。放热水，不要莫过鸡腿，调味，放生抽盐、糖之类的。炖到汤汁浓稠。
肥牛开水煮8分熟，变色就好。捞出。后面是酱汁：蚝油、生抽、盐、糖、淀粉加凉水混合。热锅热油下洋葱炒软放肥牛和酱汁，炒1分钟，关火。
配菜都提前烫好，不一一介绍了。溏心蛋是开水下鸡蛋煮5分钟，马上冷水拔出来。
肥牛饭很简单，基本上10分钟搞定。双拼费时间。