胡茄贝壳面

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作者：琉璃霜华

这是我第一次发布菜谱，我年纪小，经验不成熟，还请哥哥姐姐们多加指点哦，嘻嘻😄由于近期疫情的影响，在家也很是无聊，就突然心潮澎湃了一下下，做贝壳面，这是我在向往的生活里看黄磊老师做的，他是我的偶像啊，所以我想改良一下这个贝壳面，大家也可以自行发挥，不用拘泥这个菜谱这个贝壳面的口感是有点酸甜的因为加了番茄酱嘛，还有就是胡椒粉的辛辣口感，因为胡椒粉它不像辣椒粉吃后很辣，但他跟辣椒粉很像，我觉得是一种假辣，哈哈😄像胡辣汤一样，吃到喉咙的时候会有一种火辣的感觉，就像吃辣椒粉一样，在冬天吃上一份能让，喉咙与味蕾刺激的感受是可以暖胃的，其实我本人也很喜欢吃辣，所以在这里放了些辣椒粉，不喜欢的也可以不放

用料

胡茄贝壳面的做法步骤

步骤 1

水，蛋黄，面粉，盐，活成团，一定要让面条硬一点，否则到后面碾面的时候会粘手，压出来的纹路也不清晰（蛋黄和盐是为了让面团更劲道，所以盐不要放多，不然会咸的）静置15分钟

步骤 2

取一小块面团跟拇指盖大差不多，面粉，沾一点在面团上，或者撒在寿司帘上防粘，然后顺着一个方向向寿司帘搓过去，就会形成纹路，别太用力，把面团弄得薄点，别碾破了，压好后的面团中间会有小孔的，就像贝壳一样

步骤 3

这是做好的贝壳面，我的面活的有点软了，所以纹路也不是特别的清晰，撒上面团防粘，一定要活的硬一点！！不然就没有嚼劲

步骤 4

锅倒水烧开，我用的是电煮锅，插上电就可以了，煮方便面很方便，可以在宿舍里用

步骤 5

大概煮3到5分钟左右就好了，因为他还要下锅里，稍微煮一下，不用煮的很烂，七八分熟就可以了

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步骤 6

面团过凉白开，可以让贝壳面q弹一点，千万不能省略，不然面团就会很黏的

步骤 7

把水过滤掉后，加点油进去防粘，搅拌一下面团使油更均匀，如果马上做的话，就不用加油了，要是过段时间再做的话就放油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，这一步骤根据自己情况，可加可不加

步骤 8

先准备好这些食材

步骤 9

番茄切小块

步骤 10

白蘑切片

步骤 11

洋葱切丝，中间剁一刀

步骤 12

这是准备好的食材

步骤 13

准备玉米淀粉和水，用来勾芡，淀粉水如果弄了太多也没关系，在倒入锅中的时候可以一点点加，别一次性倒入，根据粘稠程度加入

步骤 14

切葱备用

步骤 15

锅中倒油，下入番茄炒至出汁，软烂

步骤 16

加入蘑菇，放盐，味精，番茄酱，黄豆酱，糖，胡椒粉，生抽炒匀

步骤 17

加水煮开后放入贝壳面，洋葱

步骤 18

将淀粉水一点一点倒入，根据勾芡浓稠度来调整

步骤 19

最后放葱，收汁，完工！

步骤 20

酸甜中带着辛辣和黄豆酱的香味，很适合小孩子吃

胡茄贝壳面的小贴士

1，面团一定要活硬，不然会粘手，而且贝壳的纹路不清晰，吃的也没有嚼劲，贝壳面碾的时候要薄点，不然会吃起来像面疙瘩 2，胡椒粉一定要多放一点，才会有辛辣的口感 3，贝壳面煮好后一定要过凉水，不着急，做的话就滤掉水，加点油油放冰箱，防粘，因为一直泡在水中，会使贝壳面没有劲道 4.淀粉水加入的时候要一点点加，防止勾芡过重

菜谱创建时间：2020-02-10 21:47:06

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