超市买的大鸡爪，14个鸡爪重量一斤六两。剪刀剪去鸡脚趾，凉水泡半小时。
鸡爪焯水。锅里放凉水没过鸡爪，中小火烧开，煮三分钟。三分钟后鸡爪捞出过凉水洗干净。
开始酱卤。锅里放鸡爪、葱白、姜，凉水没过鸡爪。打开火调大，盐冰糖生抽老抽料酒甜面酱花椒八角等调料一并放锅里。煮开后火调整到中小，煮十五分钟后关火，再焖五分钟后就可以盛出来吃啦。