山东大肉包子

作者： 情浓摩卡

这个时节唯有美食才能安抚我心中的忧伤啊！前线咱也出不了力，就在家做做美食吧。 身边很多朋友说不会做包子，对我山东人来说做包子不要太简单了。经常做，但是没写过菜谱，因为觉得做得包子褶不够漂亮拿不出手！今天有大把时间写个菜谱，供大家参考。

用料

• 面粉 700克
• 水 400克
• 酵母 8克
• 盐 10克
• ---分界线---
• 猪肉 200克
• 鸡肉 150克
• 虾 10只
• 水 300克
• 白菜 10片
• 盐 15克 用来盐白菜
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 花生油 10克
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 1块
• 白胡椒粉 5克

山东大肉包子的做法步骤

步骤 1

先发面，把面的材料都和到一起成团后放在温暖处发酵。我是放在40度左右的热垫上发了3个小时。

步骤 2

把猪肉馅和鸡肉馅放到盆里搅匀，然后加清水搅打，放置一会儿再加水再打匀。因为不吃肥肉，我用的全精肉的猪肉馅，加水搅打肉馅不会发硬。加入鸡肉馅会有鸡汁，口感会比纯猪肉馅更细腻。

步骤 3

打好后加入切碎的葱和姜

步骤 4

加入肉馅的调味料（除了盐)再次搅匀后等待肉馅入味。

步骤 5

10个大虾去头去皮去虾线

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步骤 6

步骤 6

切成大点的虾肉粒，吃得时候口感比较好

步骤 7

拌匀入味

步骤 8

10片白菜泡好洗好控水，切碎后撒盐拌匀杀水备用

步骤 9

盐水挤掉后的白菜放入肉馅拌匀，因为白菜盐过后是咸的，所以馅料里不需要再加盐

步骤 10

馅儿就做好了

步骤 11

检验面发没发好，手指插到面里，不塌陷不回缩就是发好了。

步骤 12

滚成比较粗一点的面棒

步骤 13

拼成均匀大小的剂子

步骤 14

两面沾面粉按扁

步骤 15

擀成均匀大小的包子皮，比饺子皮大一点，厚一点。如果喜欢吃薄皮的，也可以擀的和饺子皮一样。

步骤 16

包成圆形的或者麦穗型，麦穗的馅料可以多包一点

步骤 17

比较大的圆包子

步骤 18

蒸锅里温水放置20分钟，二次醒发后点火。大火10分钟后调中火，再10分钟关火。共蒸20分钟，关火后不开盖闷5分钟再打开，这样保证不塌陷。

步骤 19

大包子做好了

步骤 20

两个人吃了7个，还剩这么多。放入保鲜袋放在冰箱里，吃个两三天没事的。

步骤 21

味道鲜美的大肉包子，快来试试吧！

菜谱创建时间：2020-02-10 18:21:21