黑芝麻凉皮

作者： hey江江

爽滑劲道的凉皮 酸辣可口 没有人会不爱吧🥒

用料

• 面粉 500克
• 水 260ml
• 花生油 适量
• 黑芝麻 适量
• 酵母粉 适量
• 黄瓜 1根
• 绿豆芽 适量
• 花生碎 适量
• 麻酱 适量
• 榨菜 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 米醋 适量
• 蒜水 适量
• 油泼辣子 适量

黑芝麻凉皮的做法步骤

步骤 1

面粉加入水搅成絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松30分钟，中途可以揉2次

步骤 2

洗面

步骤 3

洗面，洗到面筋抱团，水清澈就可以了 洗好的面水静置3-4小时

步骤 4

面筋加点泡打粉或酵母揉一下，凉水下锅蒸20分钟

步骤 5

面筋放凉后切丁

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步骤 6

步骤 6

静置好的面水，把表面清水倒干净，搅拌均匀再过滤一次，过滤后放黑芝麻，搅拌均匀，底盘刷油，放2勺面水，水开后放锅里蒸，鼓泡后捞出来把盘子直接放在冷水上，待凉

步骤 7

冷却后表面刷一层花生油，揭开即可

步骤 8

方子大概可以做12张 ，折叠后切条备用

步骤 9

配料都准备好，蒜水做法是：蒜+水+盐

步骤 10

所有配料倒入切好的凉皮里，凉拌均匀，即可食用啦

黑芝麻凉皮的小贴士

静置面水3小时就足够了，时间太久的话凉皮会开裂 面皮上锅要全程大火蒸，小火也是会开裂的

菜谱创建时间：2020-02-10 17:16:09