首先你要有剁碎的粉丝一份，剔刺的鱼肉一份，鸡蛋液一份，葱姜蒜辣椒一份，还有香菜一份
这次我用了2个鸡蛋，这个量随你，你放1个也行，3个也行，看你喜好了，个人建议多放点鸡蛋，因为我觉得鸡蛋多一点好吃😋
鱼肉的话，这是半条鱼的量，上次吃过一顿，剩下冻起来的，草鱼就可以了，我们当地吃这种鱼比较多，也有人会用昂刺鱼做鱼羹，前者好买且便宜，后者贵一些，我觉得都可以，冷水放料酒葱姜和鱼，稍微煮一会儿就捞出来，不用煮太久，水开沸腾几下就可以了，把鱼肉从鱼骨头上分离出来，把鱼刺都剔出来，直到摸不出来鱼刺，然后用刀剁鱼肉，多剁几次，这是为了防止里面还有看不见的小鱼刺，细细的剁，剁碎成泥都没事，其实如果你有破壁机，直接把鱼肉放里面碎一下更好更安全，就不用手剁了，做这些都是为了去鱼刺，毕竟这是羹汤，直接喝的，安全起见，细心一点总没错( 如果发现鱼尾巴那里不好剔，因为煮的时间短，鱼尾巴厚，没有煮透，可以放微波炉里加热30秒，再剔就非常容易了，还有就是清洗鱼的时候记得把鱼腹里面的黑膜去干净，那个比较腥还不健康）
粉丝记得提前泡一下，泡开以后，用刀剁碎，然后放到碗里备用
我很喜欢吃辣，所以多切了一些辣椒，辣辣的才好吃嘛，再切一些蒜和姜片，葱放置一边备用，不爱吃辣的可以少放一点辣椒，这个也是看个人爱好，不过我还是推荐多放点辣椒
热锅加油，油热放辣椒，蒜片和姜片，稍微炒一下出香就可以了
放热水，你大概要煮几碗就放多少量，我放了一大汤碗的水量（白开水就可以，煮鱼的那个汤也可以，但是因为我觉得只煮了一会，鲜不到哪里去，又因为我怕腥还放了好多料酒，觉得味道有点杂，所以我没用，但是那个鱼汤也是可以用的，奢侈的话也可以放高汤🤣）
水沸腾的时候放鱼肉泥，冻起来也没事，不用解冻，用铲子划开，多划拉几下，很快就散开成絮状了，如果是刚剔好的鱼肉，直接放就行
鱼肉煮开以后放之前剁碎的粉丝，继续用铲子划拉搅拌均匀
粉丝鱼肉汤底煮开以后，放打散的鸡蛋液
用铲子迅速搅拌，把蛋液划拉开就行，蛋花汤那种
然后加调料，盐和鸡精都是适量，再放适量的生抽，我放了2大勺左右，醋要多放点，你一边放一边试试味，要能明显吃出醋味那种，鱼羹汤一定要多放醋才好吃，但是你也别一下就放多了，没经验的话，一边放一边尝，再放点老抽上色，1小勺就行，最后多放点胡椒粉和2滴芝麻油，芝麻油你可以放也可以不放，其实放一点点最好，提香，但是别放多了，放多了就都是芝麻香油味了，盐的话也是适量，现在生抽都有盐味，所以盐别放多了
最后出锅前放一下香菜和葱，煮一分钟就可以吃了，把香味煮出来，我不吃香菜，但是我吃那个香味，所以香菜我没剁碎，整颗香菜，吃的时候不喜欢可以直接挑出来，不用细细翻找(建议不要切碎香菜，生姜和辣椒切大一些，因为不爱吃的人可以方便挑出来)
毕竟又不是开饭店的，不用太在意卖相，葱和香菜煮一下更出味，还有一点就是，出锅前你可以用生粉勾芡，但是这次做，我没有勾芡(勾芡就是用少量的水加少量的生粉搅拌均匀，放入锅中再搅拌均匀即可)我比较喜欢清爽点的羹汤，其实勾芡的也好吃，味道醇厚一些，第一次做我建议勾一下芡试试，反正怎么样都可以，看你自己选择了，这道羹汤是道快手菜，你按我写的这个程序来，煮开就可以了，不用特意煮多少时间，粉丝熟了就行，另外这个汤泡饭吃真的绝了，大家做好以后要试试泡饭吃，真的太好吃啦~o(^▽^)o
1.鱼肉煮的时候多放点料酒和姜葱，去腥，剔出来的鱼肉就不会有腥味了 2.多放点醋和辣椒，酸酸辣辣的才好吃，但是也要注意量，醋放多了不好调整味道，放少了的话后续还可以慢慢增加，所以最好一边放一边试试味道够不够，因为我妈妈教我的时候一直跟我强调醋的重要性，所以我也特意跟大家多说几遍，加深印象 3.一定要放香菜和葱，香菜也是灵魂所在