猪里脊厚切，2厘米左右，用刀背把肉筋敲松，正反面都要横竖敲，敲完淋上柠檬汁，用手马杀鸡一下。拧上现磨海盐、黑胡椒。腌制15分钟。【肉质细嫩多汁的关键就是敲肉和涂抹柠檬汁】
腌制好的猪排小拍一层生粉，我用的玉米淀粉，土豆淀粉也可以。再沾满蛋液，再裹上满满的燕麦片，油热至六七成，开小火，每面炸2分钟左右。油多的话不用翻面，直接炸3分钟就可以，捞出控油静置一会儿就可以了。
吃的时候淋点柠檬汁我觉得非常好吃。