1.腊肉猪皮朝下用火烧焦，泡水20分钟左右。
2.泡好水用刀刮干净表面和侧面，有肥肉的地方都可以刮干净。
3.刮成这种黄白色的就可以了，烧好了的很容易刮干净。左边是没刮过的右边是刮好的。
4.刮干净后再用钢丝球或抹布洗3遍，仔细洗去表面的油腻和灰尘，洗到水干净了就可以啦。洗干净的腊肉肥肉是黄白色，瘦肉是深红棕色的。