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香炸萝卜丸子(外皮酥脆)的做法

香炸萝卜丸子(外皮酥脆)

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作者: 悦食萌点
悦食萌点
萝卜丸子鲜香可口,又酥又脆,比肉丸子还要抢手,它可以下火锅,可以炒菜,还可以做汤,要说冬季什么最受欢迎?那就非萝卜丸子莫属了。它的做法非常简单,将所有食材拌匀就可以下锅炸制了,但是我更喜欢加点面包糠,增加酥脆感,如果没有面包糠,那就把冷了的馒头揉碎,加进去,也是非常的美味哟!

用料

香炸萝卜丸子(外皮酥脆)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选白萝卜一根,洗干净,切去头部和尾巴,和那些皮肤不好的地方,保证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的,然后将它抛成丝。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将丝切碎,也不要切太碎,有点颗粒的口感更好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上盐,把萝卜的水分腌制出来。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制萝卜的时间,把葱洗干净,切成碎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜腌制一会会出水,将萝卜捞出挤出水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤出水分的萝卜内,放入两个鸡蛋,一勺耗油,一勺生抽,葱碎,和一点食用油。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将馅料搅拌均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入面包糠,再倒入一些面粉和黄豆粉,面粉:黄豆粉的比例是2:1。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次搅拌均匀,朝一个方向搅拌,增加粘性。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至萝卜抱团不散开,就可以了。可以用手团成小丸子,炸出来的的丸子形状比较圆。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也抓一把馅在手中,然后通过虎口处挤出一个小丸子,用勺子挖起来,放到油锅里炸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油温烧至5成热,调制小火,将萝卜丸子下入锅中。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸制丸子,需要小火慢慢将丸子炸透,如果火太大导致油温过高,会出现外皮发黑,内芯不熟的情况。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

丸子炸成这样就可以出炉了,表皮金黄色。捞出沥油!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微冷却一下就可以吃了,色泽金黄、外皮酥脆、内部软糯,是一道非常有“家乡味”的美食。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

萝卜丸子可以直接吃,也可以炒着吃,还可以做成酸汤丸子,总之,是个百搭的食材和美食!

香炸萝卜丸子(外皮酥脆)的小贴士

1,制作萝卜丸子,先将萝卜丝腌制出多余的水分,否则拌好馅的萝卜会大量出水,加多少面粉都觉得稀稀的。 2,拌馅时不要只加面粉或者淀粉,只加面粉会使丸子口感变硬,只加淀粉会使丸子口感不酥脆。所以建议添加一些面包糠来增加酥脆感,添加一点黄豆面来增香。 3,搅拌时要顺着一个方向搅拌,给丸子馅增加一些筋度,丸子不易散开。 4,可以将丸子馅用手揉圆,摆在盘子内,油烧热后,一起下入锅内,这样一起在锅里炸,火候会更加均匀,不会糊。 5,炸萝卜丸子的油不能太热,小火慢炸,一边炸一边搅动,让丸子受热均匀。 6,这个素丸子特别容易熟,不可复炸,炸两次肯定糊,一糊毁所有,只炸一次就够了。 有任何意见或者建议,都可以添加我的微信15093176584

菜谱创建时间:2020-02-10 13:14:09
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